Majsstivelse fremstilles efter udtræk af kimen fra majskornet og er et hvidt pulver, som er et fint fortykningsmiddel. Majsstivelse er god til jævning af retter, hvor man ønsker et blankt udseende, eller retter, hvor man ikke ønsker at bruge hvedemel. Det kan eksempelvis være i kagecreme, frugtgrød, saucer og sammenkogte retter.