Kapers er syltede blomsterknopper og de er frugtagtig i smagen - med et behageligt bid. Kapers i lage bruges ofte som tilbehør til wienerschnitzel, pariserbøf og smørrebrød, men er også ideelle som supplement til pizza, Middelhavsretter af alle slags, saucer, salat og frikadeller. Lagen fra kapersne kan også bruges til at krydre maden med.