Økologiske røde ris har bevaret sin skal og er upolerede og så har de en let og nøddeagtig smag. Røde ris spises som tilbehør og er meget dekorative i salater eller blandet sammen med andre ris. For at få fuldt udbytte af den lækre smag, anbefales det at bruge dem som et centralt element i retten og ikke blot som fyld eller stivelse.