Chipotle chili er en skøn kombination af styrke, frugt og røg, og finder sin plads i alt fra simreretter og bagte grønsager til salsa’er, tapenader og BBQ saucer. Chipotle er en røget chili, dyrket i Chihuahua i Mexico. Chipotle laves på moderat stærke Jalapeno peber (2500-10.000 scoville), som modner på busken til den er dybrød og rynket. Chili’en tørres over flere dage i brændefyrede røgkamre. Smagen er en kombination af styrke, frugt og røg, som typisk indgår i saucer, salsaer og marinader.