Kuzu rod kendes også som kudzu er en stivelse som trækkes ud af kuzu roden, en plante der gror i bjergområder i Japan.

Stivelsen har en perfekt blød tekstur, som gør den særligt velegnet til alt fra saucer og gryderetter til glasering.

Clearsprings kuzu producent har produceret kuzu igennem mere end 5 generationer fra deres beliggenhed fra det sydlige Kyushu og benytter stadig den traditionelle 120 dags process med at vaske, filtrere og tørre det rene kuzu rod ekstrakt.