Clearsprings økologiske og upasteuriserede hvide miso er lavet ud fra en gammel familieopskrift fra Nagano-området i Japan. den har en skøn balance mellem salt og sødme, og umami der fremhæver smagsnuancer. Brug den til at lave en autentisk japansk misosuppe, til at fremhæve smagen i gryderetter og saucer eller til dine dressinger. Også velegnet til glasering. Miso er et "levende" produkt og den fortsatte fermentering kan få låget til at bule. Produktet er stadigvæk sikkert at indtage. Uskadelige hvide gærbelægninger kan udvikle sig ved kontakt med luft. Dette kan blot skrabes af. Over tid vil misoen få en mørkere farve.