Denne sukker er lavet af nektaren fra kokospalmens blomster. Når nektaren koges ind ved svag varme krystalliserer den, og man får denne lidt mørke sukker med et strejf af karamel. Kokossukker er velegnet til bagning, desserter, varme drikke, på morgenmaden, og hvor du ellers ville bruge almindeligt sukker.