Kalmus er en meget speciel plante, der ikke ligner andre planter. Den har en meget karakteristisk, behagelig, aromatisk duft med toner af citrusfrugter. Kalmusrod bruges bl.a. som snapsekrydderi. Kalmusroden er oprindelig en indisk plante, der blev bragt til Europa i 1200-tallet som pulver. Den tørrede rod var en stor eksportvare allerede i oldtiden, hvor den omtales i mange af antikkens og middelalderens bøger.