Økologisk oregano er en nær slægtning til merian og kaldes også for "vild merian". Oregano smager let bittert og lidt som timian, fordi bladene indeholder de samme æteriske olier som timian. Oregano er kraftigere i smagen end merian, men kan anvendes til de samme retter, bl.a. tomatsaucen til de italienske klassikere pizza og pasta. Oregano er også god til græske og tyrkiske retter og i kraftige grøntsags supper, gryderetter og brød. Den tåler kogning på grund af den kraftige smag, så maden kan godt krydres tidligt under tilberedningen. Økologisk, tørret oregano holder godt på duft og smag, så den friske oregano kan sagtens erstattes med den tørrede i en opskrift. En teskefuld tørret oregano kan erstatte en spiseskefuld frisk oregano.