Økologisk groft formalet rørsukker. Den grove struktur af panela kommer af at knuse de oprindelige sukkerplader til små stykker. Dette sammen med den lækre smag og duft, gør produktet helt unikt. Det grove granulat, med dens karakteristiske forskellige former er crunchy og har en mere nuanceret smag end andre sukkertyper.

Panela har flere smagsnuancer, med noter af kakao, honning og lakrids, som er med til at fremhæve smagen i madlavning og bagning.

Den traditionelle fremstillingsmetode hvor sukkerrørene kun bliver presset og hældt i forme, sikrer de naturlige næringsstoffer som findes i rørsukkerjuice.