Røllike har en mild, krydret duft, og smagen er let bitter og minder lidt om karse. Man kan anvende både de tørrede og de unge, friske blade og blomster i madlavningen. Smagen er bitter og minder om karse og purløg. Tørret røllike kan bruges som krydderi på f.eks. lammekød, blandes i brøddej eller supper og anvendes til urtete.