Balsamico stammer fra Italien og er en aromatisk eddike. Aceto Balsamico di Modena, også kendt som mørk balsamico, er kendetegnet ved sin harmoniske sur/søde smag. Denne mørke balsamico er af høj kvalitet og fint krydret, hvilket gør den til et foretrukken krydderi i forretter, salater og til grøntsager.