Carob er frugten fra Johannesbrødtræet. Ved producering af carobpulver ristes, knuses og formales carobfrugten til mel. Carobpulver kan bruges i stedet for kakaopulver og kan anvendes i både drikkevarer, desserter og bagværk. Carobpulver er mere sød end kakao, så man kan derfor nedsætte sukkermængden, når man bruger det i bagværk.