Anvendes som smagsstof i levnedsmidler.
Kokosessens giver en karakteristisk smag af kokos til hjemmelavet slik, som f.eks. bolsjer og vingummi. Essens med smag af kokos kan også anvendes til at give smag til glasur, bagværk, flødeskum og andre søde sager.
Kokosessens er mindre koncentreret end kokosaroma.